MUSTAFAKÖY'DE TANDIR EKMEĞİNİN LEZZETİNE DİYECEK YOKTUR



Mustafaköy' de sonbahar aylarında köydeki hanımlar sıra ile tandır ekmeği pişirirler.

              Tandır ekmeği yapımı eskiden adeta bir şenlik halinde yapılırdı. Köyde tandır ekmeği halen yapılmaktadır. Tandır ekmeği adını yapıldığı yerden alır.

Ekmeğin en büyük özelliği 4-5 ay bozulmadan kalabilmesidir. Tandırlar özel olarak yapılmış büyük küplerin toprağa gömülmesiyle hazırlanır. Üzeri örtülü genişçe bir alanın ortasında bulunur. Başlarında usta bir pişirici kadınla birlikte üç yardımcısı tarafından yapılır. 

Kadınlar özellikle gece hasavan içerisine çuvallarla dökülen unun içine su dökerek harç haline getirilen daha sonra hasavanlarla hamurun üzerine örterek yalınayak hamuru yoğururlar. Yoğurma işlemi saatlerce sürer. Elde edilen hamur kadınlara teslim edilir. Ekmeği tandıra vurmak için mutlaka bu işten anlayan kadınlara ihtiyaç vardır.

Kadınlar ayrıca Pişirik denilen su ve unla hazırlanmış bir sıvıyı yufka halinde açılan ekmeğin üzerine adeta bir sır kaplama gibi sürerek tandırın duvarlarına yapıştırırlar. Pişen ekmekler alınarak tavana asılı olan ekmek askılığına dizilir. 

Ayrıca günlük tüketilmek için de normal tandır ekmeği yapılmaktadır. Sıcacıkken üzerine tereyağı sürülerek yenen tandır ekmeğinin lezzetine diyecek yoktur.


Kaynak: Fuat YILDIRIM